性状：白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解，溶于水，不溶于乙醇。

因有特殊润湿性，也用于雪花膏、化妆品中。 白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。

用途：营养增补剂。氨基酸类药。主要用于氨基酸输液，因有特殊润湿性，也用于雪花膏、化妆品中。

1.作生化试剂和食品添加剂。

2.营养增补剂，在化妆品中作为皮肤营养添加剂。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。

3、其它制品：可代替甘油作加香、防冻保湿剂。

6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料，风味和香味增强料。