L-胱氨酸它是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。
白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味。溶于稀酸和碱性溶液，极微溶于水，不溶于乙醇、苯和氯仿。
1.制备生物培养基。也用作食品调味剂。
L-胱氨酸：白色针状或六方晶系晶体.几乎无臭.营养增补剂 调味剂主要用于奶粉的母乳化.面团筋力增强剂用于焙烤食品(酵母发酵剂)发酵粉. 含量：98
L-胱氨酸的用途：L-胱氨酸是一种营养增补剂。用于奶粉的母乳化。属非必需氨基酸。对构成皮肤和毛发是必需物质，能促进手术及外伤的。刺激造血功能，促进白血球生成。有促进机体细胞氧化和还原功能，也可作化妆品的添加剂，能促进伤口愈合，对防治皮肤过敏及湿疹等作用。
L-胱氨酸的添加量：根据标准，建议用量千分之一到千分之三。
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。