性状：白色或微黄色结晶粉末。无臭。味甜而后稍有苦味。

溶解情况：易溶于水和甘油，不溶于乙醇、氯仿合*。

其他：195～196℃分解。对光、氧、热均具有稳定性。

用途：泛酸钙易溶于水和甘油，不溶于酒精、氯仿和*。用于医药、食品及饲料添加剂。是辅酶A的成分，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢作用，临床用于治疗维生素B缺乏症，周围神经炎，手术后肠绞痛。参与蛋白质、脂肪、糖在体内的新陈代谢。

1、调节酸度 L-苹果酸口感接近天然苹果的酸味，与柠檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点，而且不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为"最理想的食品酸味剂"，广泛用于食品等行业。