主要功能和用途：填充剂：聚葡萄糖使低热量食品具有良好的口感和质构，效果好于树胶，可大量用于需降低热量的食品如口香糖、冷冻甜点、焙烤食品、果冻、硬糖、软糖等
性质：聚葡萄糖为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70，10水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味。
增容剂；填充剂；疏松剂；保水剂；稳定剂；组织改进剂；增稠剂。用途作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于饮料(液、固体)，大使用量25～50g/kg；在烘烤食品、糕点、糖Chemicalbook果、胶姆糖、果冻、雪糕、冰棍和色拉调味料的生产中，按生产需要适量使用。用途用作食品添加剂中的增稠剂、填充剂、配方剂，是制造低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠健康食品的重要原料
聚葡萄糖主要用途：
水溶性膳食纤维在食品添加剂中可作为：增稠剂，填充剂，配方剂。水溶性膳食纤维在食品中能显示一些重要功能如：必要的体积，很好质的口感，可提高食品油质状口感性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心
聚葡萄糖具有清 、适中的甜味，保湿性好，易于加工，可广泛应用于各种食品中。