随着天气越来越冷，亲朋好友围坐在火锅旁吃上一顿，算得上冬日的一大享受。火锅美味又暖身，但若想真正吃出火锅的健康与美味，有些错误千万别犯。

火锅是营养比较丰富的饮食方式，但食材的搭配要讲究膳食平衡，荤素搭配，肉和菜按照1比3的比例比较合适。在吃火锅时，最好先涮蔬菜，再吃肉，蔬菜要多吃深绿色、黄红色菜类，还可搭配菌藻类和豆制品。

有些人喜欢超辣的汤底，其实这对肠胃是一大伤害，最好选择凉性一些的，或者自制中药汤底。选择中药石斛、元参、麦冬各10克用纱布包好，放在火锅中同煮1520分钟后，将药包拿出，即可食用，能起到滋阴降火的作用，可防止吃火锅诱发的上火。

涮火锅的时间超过一小时，汤内的亚硝酸盐含量就会增加。过多摄入亚硝酸盐易引发慢性胃肠炎等疾病。因此，吃火锅要尽量在一个半小时内吃完，如果要品尝火锅汤，最好喝头汤，不要喝尾汤。