青笋也叫莴笋，它的烹调方法很多，拌、烧、炒、炝都很好吃，但是平时我们吃的最多的还是莴笋炒肉，炒出来的口感很清脆，营养价值也特别高，在这个夏天多吃莴笋吧。
1、将莴笋去叶去皮、胡萝卜和生姜都洗净切薄片。
2、猪瘦肉切片，并用盐、酱油少许，加淀粉把肉片抓匀腌制。
3、炒锅内给油加热，加入姜片和瘦肉片煸炒，放入料酒、酱油、香醋、盐和味精，加入笋片和萝卜片不停地翻炒，待两片熟透后加入溶于水的淀粉收汁即可装盘。
1.莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水分待用。
2.锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。
3.翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油、炒肉料。
4.倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟，要是想让菜更爽口，可以勾兑一点淀粉。
5.然后尝尝，差什么味可以补进去，就可起锅了。再淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉，成品就是这样啦~~~