不少香港人视日本为“第二家乡”，对于日本食物当然十分熟悉。但是，大家又会否知道，传统日本菜必备的味噌汤，曾经有过“地位不保”的危机?
说话在上世纪八十年代，日本经济起飞，西方文化在日本甚为流行，味噌汤这些传统食物被新一代日本人冷落。当时有统计指出，逾80%的日本人，并不希望每日都饮到味噌汤。与此同时，重视健康的饮食文化亦开始流行，传统味噌汤以昆布、鱼乾和味噌制成，当中的味噌属腌制食物，含相当多盐，多吃无益。同一时间，乌龙茶亦开始在日本流行起来，于是不少日本家庭，索性以茶代汤，味噌汤由厅桌必备的食物，渐渐只在传统家庭中出现。
不过，时移势易，重视传统文化的风气抬头。有人觉得只要将盐分控制得好，味噌汤也可以是对身体有益的食物。青森大学最近研发了新一代的味噌汤，加入了蕃茄、椰菜等有益食物，配以白饭，既有营养又方便，在当地学生之极受欢迎。
看到日本为了国民健康，而去改良传统食物，笔者想到我们中国的汤水。
永诚@Fitz
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