【早安健康／张承宇报导】日本寿司文化名闻天下，而受邻国日本影响，台湾近年来也多有回转寿司店、10元寿司专卖店展店，成为更多台湾人外出用餐的选择。而寿司不只是简单美味，日本管理营养士认为，使用各种新鲜鱼类制作成的握寿司，更是营养丰富、有助减肥，还有日本柔道家靠着吃寿司，8天就瘦了2.1kg！

日本管理营养士伊达友美认为，鱼类握寿司其实相当营养，含有蛋白质、脂质、碳水化合物三大营养素，再加上鱼类含有EPA、DHA等Omega3脂肪酸，能帮助降低体脂肪，是减肥者的优良饮食选项之一。

日本同志社大学生命医科学部教授米井嘉一也表示，2015年加拿大进行的一项研究发现，鱼油中的DHA、EPA可望促进脂肪燃烧、减少体内三酸甘油脂；另一项2017年由美国布莱根妇女医院进行的研究也指出，体内Omega3脂肪酸浓度较高者，体重往往较低。

另外制作寿司会用到的醋也具备减肥效果，日本栗原Clinic东京‧日本桥院长、医学博士栗原毅表示，醋中的醋酸能刺激肠壁、促进肠道蠕动，帮助整肠、减少肠内坏菌，还可能提高新陈代谢、分解体内脂肪及糖分，醋中的氨基酸则能抑制血中脂质、抑制内脏脂肪积蓄，因此可能有预防代谢症候群、高脂血症与肥胖的效果。