1.消除疲劳。丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。
2.平衡血液酸碱值。醋是碱性食品，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等酸性食物后，喝点醋能起到中和作用，维持体液的酸碱平衡。
3.帮助消化。醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。
4.预防衰老。醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。
5.扩张血管。醋能降血压，防止心血管疾病，也能降尿糖含量，预防糖尿病。
6.增强肾功能。醋能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。
7.强化肝脏功能。醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质，能提高肝脏功能。
8.提高肠胃的杀菌力。酸有很大的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等。
9.美容护肤。醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物能促进血液循环，使人皮肤光滑。
10.预防肥胖。醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，有很好的减肥效果。