药醋疗法乃造福人类健康的“生活指南”。公元前三世纪，已被我们祖先广泛用于临床各种病症治疗。

好醋是健康的食材，产品同质化掣肘，进而摆脱醋只囿于“调味”的局限，促进品类创新，实现需求价值再造，提供了巨大的健康空间。更是被历史长期验证的养生保健、医治疾病的珍品。

食醋的药用功效悠久，源远流长。在漫长的历史长河中，对酿醋、食醋、用醋防病治病等方面，累积了丰富的经验，也引起国外有关学者的关注。

特别是在人们担心西药的毒副作用和追求自然疗法的今天，运用食醋防病治病，延年抗衰有着广阔的前景。“以醋为药用”或“药醋疗法”，已成为中华传统医药中的一个重要部分。

我们应该十分珍惜，先贤遗留下典籍的中医药文献宝库。这一巨大的财富，将为我们拓展食醋的潜在功能与开发利用，提供了丰富的“醋疗养生”资源。

出生于1941年，中医世家，著名中医师，早年师承著名老中医高学圣，尽得师传。醋疗医学研究所所长，香港中华医学研究会教授。

发表医学论文30余篇，擅长治疗内科疑难杂症，尤对嗓音病、糖尿病、胃肠病医治有其独到见解，曾荣获世界华人发明博览会“金奖”。本书是与其子康旭东医师一起编纂合著之作。