慢性发炎是人体健康的无形杀手，营养师揭开五大蔬果的健康密码，建议民众多吃绿色、橘黄色、白色、红色、蓝紫色等蔬果，这些蔬果内含丰富的植化素以及维他命等抗氧化物质，可以协助身体降低发炎反应。
现代人生活作息不规律、压力大，少运动及缺乏均衡天然蔬果摄取，饮食上多加工食品，都使我们身体处于一种慢性发炎状态。患者并无太明显不适的症状，但是慢性发炎会逐渐地损害到体内的血管、免疫系统、脑等器官。
台北市立联合忠孝院区营养科主任洪若朴说，长期慢性发炎和心脏病、癌症、糖尿病、老人失智症、肥胖等文明病，都有密切关系。
洪若朴说，现在人作息不正常、少运动，经常是外食一族，缺乏均衡饮食，常吃高盐、高糖、高脂的食物。这些食物常含有人工反式脂肪酸，摄取过量不但可能造成肥胖，也提升罹患心血管疾病的几率。
相较之下，新鲜的蔬果含有维生素、矿物质及纤维质，还有丰富的植化素。植化素有很神奇的功能，它是良好抗氧化剂、解毒酵素活性剂、能增强免疫系统、调节荷尔蒙、具有抗细菌和病毒的功效。
洪若朴说，日常生活中常见的蔬果大致可分为五种颜色：绿色、橘黄色、白色、红色、蓝紫色，每天摄取五种蔬果各一份，每份相当于一个拳头大或约一个饭碗的大小，就可以均衡摄取各种营养来源。
可以维持正常血压、降低胆固醇、抗发炎等。
很多人以为蔬果汁可以取代新鲜蔬果，但是洪若朴提醒，除非蔬果没有过滤、不加糖，否则反而可能摄取过多糖分及热量，所以她并不建议以蔬果汁取代新鲜蔬果。
2. 蔬果要不要连皮吃？
植化素多存在蔬果的皮、根、籽等部位，所以除非是蔬果的皮有上蜡，最好把蔬果洗干净后连皮一起吃。
她说，三餐饮食定时、定量也很重要，不建议民众额外吃下午茶、消夜，因为常常会在无意识的状态下，吃进过多的热量。