果胶

胶存在于植物中的一种酸性多糖的物质。一般是以粉末状态存在、颜色为淡黄色、稍微有些酸酸的味道，水溶性较好、被广泛用于食品、医药、日化及纺织等行业。 1、选取如柑桔、柚子、柠檬、苹果、梨、山楂等水果的，果皮果芯以及榨汁后的果渣

内容摘要：在果汁模拟体系中，果胶和糖类对类胡萝卜素消化吸收传递的影响研究尚未见报道。因此，本研究关注果胶和糖类对果汁模拟体系中β-胡萝卜素生物利用度和消化液特性的影响。结果表明，较高浓度的果胶、中等酯化度果胶和低酯化度果胶会增加消化液表观粘度

果胶颜色和性质：果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗 至细 ，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。果胶耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂

公告“工业用观音树树叶果胶初阶制程”非专属授权受理申请日期与相关注意事项。 果胶具有凝结、增稠及乳化等作用，目前广泛应用于医学、工 业及食品中。天然果胶常以植物果实萃取而得，故常所费不赀

果胶通常为白色至淡黄色粉末，是食品添加济和品，在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂果胶通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。 4、熔烤食品：提高面团的特气性，增强口感。延长保质期，果胶用量参考：面粉量的0.3％-0.8％ 果胶软糖，使软糖晶莹透明，富有弹性，不粘牙，酸甜可口 nbsp; 果胶使用方法：将果胶和3-4倍白细糖粉混和，搅拌下加入80 纯净水中（水中含有0.7％柠檬酸＋柠檬酸钠，PH＝4），溶解浓液3％-6％，然后加入糖和各种配料，加入柠檬酸调PH＝3

果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造；防止糕点硬化；改进干酪质量；制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等