这种冷泡茶的口感较为甘甜，是因为在冷水中，茶叶本身小分子带甜味的氨基酸先溶出，

而茶叶中苦味来源的单宁酸、***则较不易溶出；

因此冷水泡茶成为现代爱好茶艺及健康茶艺另一种泡茶新方法，而且经由冷水泡出来的茶叶，

对于降低血压及降低尿酸具有特别的功效。而且夏季饮用非常消暑。

以热水泡茶若不够熟练可能会将茶碱泡出来，或者高温冲泡多次或是浸泡太久，

都有可能将茶碱释出。用冷泡法泡出的茶汤就完全没有释出太多茶碱的几率了，

一样可以喝到茶的精华。

因为冷泡法会降低***的释放，不伤胃也不影响睡眠。同样冷泡茶也会减低茶单宁酸的释出，

避免苦涩味，加强甜度，因为冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸小分子，

会先溶出，而苦涩来源的单宁酸、***较不易释出。

另外冷泡法也会降低茶汤咖啡碱含量，减轻胃壁负担。

因为茶叶中的咖啡碱，高温时容易溶出，从而增加胃酸的分泌，冷泡茶汤可以避免这样问题。

，而成为一种“健康茶道”，此茶不但可以生津止渴、清除油腻，更神奇的是，经由“健康茶道”冷泡出来的高山茶，

对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。

喝冷泡茶的好处：

◎保留茶叶中的儿茶素”、茶多酚等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。

◎茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。

◎冷泡茶的汤汁，因人体体温较茶汤高，因此，带着香味分子的酮类，会在茶汤到达口中后，才逐渐挥发出香浓茶香味，喉韵也更浓重。

◎冷泡茶可降低茶汤***含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。