为了符合国际食品卫生安全与消费者健康趋势，农委会于109年12月，透过修法开始推动屠宰场自愿性实施屠宰场肉品卫生安全管制系统HACCP。 HACCP是一种以科学为依据的自主管理方式，从在牧场饲养的家畜、家禽开始，到系留、屠宰及肉品的贮存等过程，透过重点的管制点，降低或解决屠宰流程中可能造成肉品危害的风险，确保食品安全。 肉品产销流程中，在食品加工方面，包括分切厂或肉品加工厂，卫福部已经依据食品安全卫生管理法推动HACCP制度。不过，在屠宰端这一块，目前依然有疑虑，包括药物残留、微生物以及屠宰过程如何做好科学的管控，以确保食品加工系统流程是安全的。屠宰场HACCP验证是国家级验证，采自愿性申请，要经过哪些验证审查的过程才能拿到证明书呢？
