家里有七、八十岁的长者，如何让他们享用喜爱的餐点又对身体没有负担，真是让人煞费苦心。父亲牙齿不好，又喜欢吃面饼，因此我就想出营养健康，又好咀嚼，适合长者吃的丝瓜面饼。
若家里种丝瓜，还可制作丝瓜水，用来当作擦的保养品。丝瓜养颜美容，又有丰富的营养，对于化痰治咳有所助益，是市场上常见的平价、当季、当地的食材。
先去市场选购丝瓜，削皮去籽，切成细块、洗净沥干，再裹着面粉与蛋液搅拌均匀。加一点食用油，让油锅热开，即可将面糊倒入平底锅中，让面糊受热固定之后再翻面。当表皮有些微焦，就可熄火上桌了。
因为丝瓜软嫩鲜甜，面衣也不会太硬，不用再加盐调味，就有一番滋味，吃多也不需担心血糖与血压会飙高。只是若老人家腹泻或体虚，可能就不太适合。
丝瓜面饼适合当作长辈的早点，对于有咳嗽、气喘或是有痰的长辈而言，具有舒缓的功能，又有饱足感。不用多次咀嚼，又能解热去燥。好煮，又美味！