亚硝酸盐在酸性条件下能够与对氨基苯磺酰胺反应生成重氮化合物，进一步与N-1-萘基乙二胺偶联形成紫红色偶氮染料，产物在540 nm处具有特征吸收峰，通过吸光值的变化即可定量检测亚硝酸盐的含量。
产品描述 亚硝酸盐能够与肉品中的肌红素结合而更稳定，在食品加工业中可作为保色剂，以维持肉制品的 良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体长期摄入亚硝酸盐过 量的食品，会诱发消化系统癌变，亚硝酸盐含量测定对于食品安全具有重要意义。 亚硝酸盐在酸性条件下能够与对氨基苯磺酰胺反应生成重氮化合物，进一步与 N-1-萘基乙二胺 偶联形成紫红色偶氮染料，产物在 540 nm 处具有特征吸收峰，通过吸光值的变化即可定量检测亚硝 酸盐的含量。
注意事项 ①操作过程中避免接触试剂和反应液，请注意做好防护； ②若测定吸光值超出标准吸光值线性范围：建议适当增加样本量或将待测样本使用蒸馏水稀释后 再进行测定，计算时相应修改； ③为保证结果准确且避免试剂损失，测定前请仔细阅读说明书（以实际收到说明书内容为准）， 确认试剂储存和准备是否充分，操作步骤是否清楚，且务必取2-3个预期差异较大的样本进行预测定， 过程中问题请您及时与工作人员联系。