人们经常�在说要少吃腌菜、腌肉、剩菜等，因■为它们可能含有较多的亚硝酸盐，对人体健康非常有害。
实际上，由于微生物的正♂常代谢，这类可以长期存放的腌肉、腌菜相比于新鲜肉菜，确实有着相对较高的亚硝酸盐。过量食用亚硝酸♀盐，确实会引起身体的不良反应。亚硝酸钠便是亚硝酸盐类很重要的一种。
亚硝酸№盐是一种很常见的含氮化合物，不光▲存在于我们平时吃的粮食、蔬菜水果和肉’类中，还有很多防腐剂中的主要�成分就是亚硝酸盐。
如果人体过∮量摄入亚硝酸盐，它会〓把正常的血红蛋白氧化，无法有效输送氧气，就会导致身体组�y织缺氧，进而出现�头晕、昏迷甚＠ 至休克等不良反应。