如果做蛋糕卷常常失败卷不起来，做这个会比较容易成功，烤干一点或蛋白打过头，都不会影响太大。

鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放在无水无油的碗中，蛋白冷冻约15分钟至碗边有结冰。

玉米油、常温牛奶加入碗中，若玉米油用奶油代替会较易消泡，打发搅拌至乳化。

倒入过筛的低粉面粉搅拌均匀，搅拌至无面粉粒后，加入蛋黄搅拌均匀。

正方形28cm x 28cm，放上油纸，取出已冷冻的蛋白。加入柠檬汁及少许盐，分3次加入细砂糖，打发至明显纹路，软性发泡，至不易流动状态。

打发的蛋白分次加入蛋黄糊翻拌均匀，最终面糊仍有流动性。

倒入铺好的油纸的烤盘，旋转烤盘可均匀面糊。上下火 160°C 放中层。

出炉后脱模，反转，撕开烘焙纸。

淡奶油、糖粉/砂糖，打发至不易流动状态 ，我忘了先对切一半，再放上淡奶油，会比较容易对叠，之后把淡奶油平均抹开，在中间切一刀。

小心的叠起来，尽力补救一下还是可以的，切走破了的部分，最好先冷藏再切会比较好，不然淡奶油会挤出来。

三边切走后，再中间切一刀，再对角切，或者用保鲜膜包起来再切，淡奶油会比较不挤出来。