官烧目鱼就是烧目鱼条，目鱼就是半滑舌鳎鱼，也叫偏口鱼

官烧目鱼就是烧目鱼条，目鱼就是半滑舌鳎鱼，也叫偏口鱼。官烧目鱼条，配菜丰富，色泽多样，炸制过的目鱼条颜色金黄，新鲜的冬笋雪白细嫩，泡发的木耳和香菇有黑有棕，黄瓜碧绿脆嫩又爽口，十分受大家喜爱。此菜冠名“官烧”，那还要从它的出处说起，相传这菜就是因为乾隆皇帝品尝过而得名。这菜营养价值极高，春天到了，经常做些给孩子吃，可以促进孩子生长发育，长个子哦!

净目鱼肉切成条状，加上料酒和姜汁抓匀，静置10分钟。

将锅里的油继续加热，倒入目鱼条，复炸一遍，炸至金黄酥脆就可以捞出控油了。

黄瓜、水发木耳、水发香菇、处理过的冬笋都切成细条。

在刚炸过目鱼条的油锅里，快速过一遍。

将过过油的黄瓜，香菇，冬笋一起倒入锅中，翻炒。