“红酒还是白酒？”，“汽泡还是不要汽泡?”，“泥土味还是果味？”甚至是“现代还是传统？”。我们选择葡萄酒时，侍酒师总会抛出一些非此即彼的问题。但最后一个'现代还是传统?’可能会令你摸不着头脑，别着急，读下去您就会明白了。
你可能会被那些复杂的术语吓跑，所以以下的简表会使你更容易明白他们之间的分别:
近几个世纪，随着酿酒技术的不断发展 ，许多酿造方法不断涌现如温度控制发酵，这些现代创新不失为一件好事，因为它们使酿酒师们能在年际变化之间酿造出品质更加稳定的葡萄酒。但新技术的涌现引起了许多酿酒师—特别是一些旧世界的酿酒师的注意，从而于葡萄酒界掀起了一场“传统”与“现代”之争。
后来，一些酿酒师经过多年实验，革新了新的酿造概念，即缩短葡萄浸泡时间至6至8天，并使用新法国橡木桶取代斯洛文尼亚的大橡木桶，葡萄酒风格更柔和。水果和橡木的味道更浓烈，所需的陈年时间也大大减少。
相反，新的酿酒风格被认为是由于其人为干预和大规模生产而破坏了传统葡萄酒的声誉。时至今天，一些酿酒师如Laurent Bannwarth，仍然忠于传统;还有一些酿酒师将现代和传统的浸没式发酵与法国橡木桶陈酿相结合，您不会在传统葡萄酒裹品尝到法国新橡木桶的味道。以下是现代和传统酿酒技术的一些具体例子：
如今，尽管现代和传统仍然坚持自己制作葡萄酒的方式，但双方的争论已经平息，两者都有着顶尖的佳酿，不论侍酒师推荐多么高质素的葡萄酒，找对你自身的喜好才是最重要。毕竟再好的葡萄酒，没有懂得欣赏的酒客，也是徒然。