尽管酒会被喝完，但是酒窖会一直存在。所以有一个高质量的酒窖非常重要，可以使朗格多克AOC葡萄酒能够在**条件下继续成熟，有些甚至可以持续十年或更长时间。 酒窖是葡萄酒的生活场所，在那里它们会持续生长直至成熟。

在整个生命周期中，我们需要辨别出前期（新生的葡萄酒），中期（开始产生花香和果香，逐渐失去鲜明的色泽）和后期（红葡萄酒的砖红色，白葡萄酒的金黄色成型）。 对于优质的葡萄酒，在这时，葡萄酒会达到**状态。 因此，葡萄酒爱好者需要认识这一点，以便在葡萄酒失去其浓度，柔顺的口感和香气之前好好享受它。

将酒瓶小心地放在箱子的底部，以确保最大程度的安全。

由于酒窖是葡萄酒生活的地方，因此需要遵守以下几条规则：

温度需保持在8-12摄氏度之间，过高或过低都有可能导致葡萄酒变质。同时要避免任何显著的温度变化，比如在换季时。

湿度越高，软木能更好的保持柔软性几密封性。 建议最低湿度为70％。

保持昏暗是必要的，因为葡萄酒像面料一样，在光线中会褪色。