早年淡水河还未淤积污染时，大约在四、五十几年前的淡水，鱼获多样又丰富，港口边动力渔船、舢舨一艘接着一艘满载而归；但在当时，冷冻设备尚不普及，只有非常昂贵的鱼才能放在冰库保存，五月无干土，六月火烧埔，每到了六月，天气突然炎热了起来，大量鲨鱼捕获回到渔港，很快就腐坏了，就算是流浪狗也不吃。这样的情况让淡水发展出鱼丸鱼酥等鱼类加工品。
淡水鱼丸的发展，源于早年淡水河口常有动物腐肉从中上游漂流而至，吸引鲨鱼聚集，河口的石沪成为让鲨鱼搁浅或围捕的好地方，鲨鱼成为上等鱼丸食材，淡水鱼丸名闻遐迩，石沪成为淡水在地风味及土产生产地重要的一环。