泥鳅

木清泥鳅粉干的创始人是张木清，她从七十年代起就已经开始经营沙县小吃，2003年，木清泥鳅粉干被评为“福建名小吃”。 泥鳅粉干好不好吃，秘诀就在泥鳅上。所以，煮泥鳅粉干的第一步，就是腌制泥鳅