美国史丹佛大学的专家研究后发现，有较贵的有机农产品，成分跟传统农产品其实都一样，并不是特别营养或健康。不过有机作物比较谨慎使用农药，抗生素，对于整体环境负担 较好。 怕吃进太多毒素，又想吃得健康，不少人宁可多花一倍价钱，选购有机农产品。无论在传统市场，或是连锁超商，有机食材总有固定的客源。不过有机农产品的优势到底在哪里，美国史丹佛大学分析超过两百份相关研究，结论可能让您吃惊，因为就营养成分而言，有机农产品的维生素，矿物质含量，跟传统农产品是一样的。 ==史丹佛大学研究人员 史密斯-史班格勒== 就食物本身而言 我们无法证实 有机食物一定比较营养 营养成分不一定比较高，但是安全性或许好一点。研究显示，有机作物的杀虫剂残留风险，比传统食物少三成，有机猪肉和鸡肉里的细菌，具有多重抗药性的比例也比传统肉类少了33%。尽管有机与传统农产品，都会使用杀虫剂，但能够上市贩卖的农产品，农药残留量都在法定安全标准以内。 至于如何选择，专家说，只要是削皮后才烹煮的食物，都可以免去农药残留的疑虑，因此买普通的就可以。当然，也有不少人选择有机食品，是出于其他的考量因素。 ==史丹佛大学研究人员 布拉瓦塔== 像是关心环境 关心农药使用 农场是否人道饲养禽畜 或是选择在地的农产品 有机也好 传统也好 研究中唯一出现比较明显的区别，在于有机鸡肉与牛奶，所含的omega-3不饱和脂肪酸，比传统饲养的产品高。但采样的季节，以及产品的品牌，也都可能影响到Omega-3的含量。说穿了，如果是纯粹为了健康与安全，特别选择有机食物，可能无法获得预期中的好处，采买之前先搞清楚，才能更精准的兼顾养生与荷包。 记者施慧中报导