马铃薯、椰菜花与鹰嘴豆烤至金黄香脆，搭配清爽的橄榄与柠檬酱汁。这是一道让人垂涎三尺的配菜，也是一道绝佳的美味蔬食，适合任何时刻享用。
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½杯去籽卡拉马塔橄榄，切碎（2 ½安士）

炫风烤箱预热至华氏425度，普通烤箱预热至华氏450度。

在大腕内，放入马铃薯、椰菜花、鹰嘴豆，加上4汤匙橄榄油、2茶匙盐与小茴香籽，搅拌。把混合物铺排在不沾烤盘或铺了铝箔的烤盘上。烤30-35分钟，或直到椰菜花与马铃薯变软，转褐色。

在烘烤的当儿，将剩余的3汤匙橄榄油，切碎的橄榄、柠檬汁、蒜、小茴香粉、½茶匙盐与¼茶匙胡椒搅拌。

在大碗内使用约一半分量的油粗汁与烤马铃薯、椰菜花和鹰嘴豆一起搅拌。享用前，可再淋上剩下的油醋汁，随意撒上香菜，趁温或室温享用都可。

创立自1937年，爱达荷州马铃薯工委会是一家州立机构，旨在推广与维护“产自爱达荷州”这个联邦注册商标，以确保消费者购买纯正、高品质的爱达荷®马铃薯。爱达荷州优质的耕作环境，包括肥沃的火山土壤、清爽的气候以及充足的水源灌溉，产出马铃薯相比其它州属的作物品质更佳。