最早是在17世纪中叶，马铃薯由移民带到加拿大大西洋沿岸的新不伦瑞克省进行种植。如今，加拿大是世界第13大马铃薯生产国，2007年的产量将近500万吨。马铃薯占蔬菜种植场全部现金收入的三分之一，使其成为加拿大最重要的园艺作物。

自1990年代初，加拿大的马铃薯生产便开始扩大，以满足国际上对冷冻马铃薯产品的需求。在2006-2007年度，加拿大向国外市场出口97万吨冷冻薯条，使其成为继荷兰之后的第二大薯条出口国。在同一时期，加拿大还出口了12万吨价值3800万美元的种薯和47万吨价值1.4亿美元的鲜薯。

马铃薯占加拿大全部新鲜和加工蔬菜的大约36%。不过，尽管马铃薯很受大众喜爱，但总消费量却从1994年的人均76公斤降至2007年的65公斤。

马铃薯生产的地区、产量和农场价值（全国和各省数据）