普洱茶属于后发酵茶。普洱茶发酵程度越深,茶多酚氧化聚合缩合程度越高,儿茶素越低,茶红素和茶褐素越高,茶多酚相对含量越低。因此,普洱茶生茶中茶多酚的含量一般高于成熟普洱茶,但成熟普洱茶中茶多酚的含量一般低于15%。主要成分为茶红素、茶褐素、没食子酸,儿茶素含量极低。普洱茶的许多生理功能,如抗氧化、清除氧自由基、预防心血管疾病等,大多与茶多酚有关。茶多酚的作用有哪些?

1.茶多酚具有抗动脉粥样硬化的作用。

2.茶多酚对癌细胞的抑制作用。

3.茶多酚可以起到预防蛀牙、保护牙齿的作用。

7.茶多酚可以预防和治疗脑缺血再灌注损伤。