持续推动屠宰场建置肉品卫生安全管制系统haccp 为提升肉品

持续推动屠宰场建置肉品卫生安全管制系统（HACCP）

为提升肉品卫生安全，农委会政策推动屠宰场现代化及肉品冷链升级，辅导屠宰场导入HACCP制度，有助于肉品产业全程实施HACCP。目前已有16家取得屠宰场HACCP验证证明书，农委会将持续鼓励屠宰场建置HACCP，以促进屠宰场导入现代化管理水准并提升肉品品质。

HACCP是国际间普遍认可接受的食品安全管理系统，以自主管理方式确保食品加工系统流程安全，可有效降低肉品药物残留及病原微生物污染等风险，并藉冷链贮存增加肉品保存期限。我国自109年导入并积极推动屠宰场HACCP，引起消费市场如团膳、餐饮业、食品贩售连锁通路等食品业者极为重视及采购，也获得相关业者的热烈回响与支持，不仅提升屠宰业者管理水准，创造国内消费者信任，有利于国人食肉品质及国际贸易的推展。

农委会自109年12月15日开始推动屠宰场HACCP，由官方进行验证，通过验证之屠宰场颁给效期3年的中英文证明书。110及111年计各有8家取得屠宰场HACCP验证，目前共有16家取得屠宰场HACCP验证，有助于推动屠宰场现代化，今(112)年更将持续扩大辅导，以协助肉品产业升级。