豆花面是贵州，尤其是遵义非常著名的小吃，其来历，《遵义市非物质文化遗产代表性项目名录》是这样记载的：“传说，清代光绪年间，遵义有一行善人家，长年吃斋念佛，为了行善积德，在湘山寺山脚下开了一家面馆，专卖豆花素面，方便烧香拜佛的善客。”

豆花面几经发展和演变，到民国时已成为遵义广受欢迎的传统小吃。

1958年11月3日，***、杨尚昆等一行视察遵义时，特意去了当地一家名叫“李记”的鸡丁豆花面馆。据在场的陪同人员回忆，当时***吃了一碗豆花面、一碗干溜面和一碗蘸水面，边吃边连声夸赞“好吃、好吃”，一时间传为佳话。

遵义豆花面的面是加了鸡蛋、盐和土碱水的“盐筋碱骨”面，而豆花则是经自然发酵的窖水点的酸浆豆腐，很有特色。