最近很多人看到我们的红根甜菜都反映，第一次看到这种菜，不知道怎么吃。
这边，就需要小编来好好解释了......
红根甜菜，英文名beet root，最早生长在地中海沿岸，很早就因为它的食疗功效被广为食用，具有补血及改善消化系统的功效。
在古代英国，红根甜菜甚至被誉为「生命之根」，现在仍被人们当作药用植物使用，在欧洲传统医疗中占据了重要的地位。
直到现在，红根甜菜仍然是有机饮食中的明星，切开的紫红色果肉汁多味甜，咬下去脆脆的口感相当好。
红根甜菜富含矿物质，可以激发胰岛素分泌，帮助消化，也可疏通肝脏以免血管梗塞，防止心脏病，甚至可以减少脑内疾病，比如痴呆症的病发。
不过，红甜菜到底要怎么吃呢？？
这边教给各位看官几种吃法
沙拉
红根甜菜根部甜脆，适合切片做成沙拉
材料
1至2个甜菜根
4/1杯白糖
1茶匙芥末
4/1杯葡萄酒醋
4/1杯切丁的红洋葱
步骤
- 将红根甜菜榨汁，约4/1杯的分量，剩下的切成0.5~1cm的薄片，并加入洋葱搅拌。
- 中火熬煮甜菜汁，并加入白糖及芥末，熬煮到溶解。之后加入葡萄酒醋，再次煮开；最后放置一旁冷却。
- 将先前拌好的甜菜薄片及洋葱倒入，之后放进冰箱冷藏4~6个小时
- 拿出后即可食用。
红甜菜汤
红甜菜汤简单好做，不妨来做一个试试
材料
3大匙橄榄油
1颗剁碎的洋葱
3瓣剁碎的大蒜
6颗煮熟的红甜菜根，去皮剁碎
2杯牛肉高汤
胡椒盐些许
鲜奶油
步骤
1. 中火熬煮橄榄油，并加入洋葱及大蒜搅拌，直到变软即可，不要煮到褐色，大概5分钟左右。
2. 加入红甜菜根，再熬煮一分钟。
3. 加入牛肉高汤，并以胡椒盐调味，再次煮开；之后盖上盖子，小火熬煮到红甜菜根变软，大概20~30分钟；最后放置一旁冷却。
4. 分批处理，将煮好的汤加入食物搅拌机，搅拌直到汤呈现液状
5. 将汤放回锅中继续以小火熬煮
6. 最后将汤用勺舀出，浇上鲜奶油作为装饰
炒甜菜叶
除了营养丰富的根部，叶子也可以炒肉丝
材料
2匙切碎的大蒜
半颗切碎的洋葱
2大匙橄榄油
1斤红根甜菜叶，茎去掉，叶切碎
1 1/4匙刺山柑
1大匙切碎的浸油番茄干
食盐
碎黑胡椒
步骤
1. 热锅之后，中火熬煮洋葱到半透明，大约3~5分钟
2. 加入大蒜搅拌1分钟
3. 放入红根甜菜叶搅拌，煮到叶子萎缩，大约3~5分钟
4. 加入刺山柑及番茄，一边煮一边搅拌1分钟，之后放到旁边
5. 最后用盐及黑胡椒调味
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