通常情况下，血糖高可以适当、少量地吃一些甜菜。日常所食用的甜菜通常是甜菜头，含糖量相比用以制作蔗糖的甜菜根较低，所以血糖高的患者适量食用。甜菜头有止咳化痰、利尿排湿、保护胃黏膜、润肠通便的功效，还可以补充钾离子、铁离子、维生素等营养元素，可以增强人体免疫力，对于心脑血管疾病有一定的预防作用。

但血糖高的人不可以过量食用甜菜，甜菜头中的含糖量约有13％-17％。主要由蔗糖和转化糖等易溶于水的糖类物质组成，可以在人体中分解成单糖被快速吸收，过量食用会引起血糖升高，造成不良影响，所以血糖高的人不可以过量食用甜菜。