入秋后，多用紫薯做早餐，软糯奶香，一口一个真香。

提起紫薯，大家都不陌生，样子看上去小小的，紫色的很漂亮，也非常好看，而且紫薯的营养价值非常高，尤其是对于减肥的朋友就更不陌生了，很多减肥的朋友都是拿紫薯当作主食来吃的。而且紫薯的吃法也是多种多样的，可以蒸着吃，煮着吃，还可以把它加工，做成各种美食，既漂亮又美味，还低脂饱腹，真是不可多得的一道好食材。

今天我选用紫薯和鸡蛋做了一道早餐，紫薯卷，看上去颜值特别高，孩子爸刚回来的时候还以为是从外面买的什么糕点类的。其实它比外面卖的食材更营养，更健康，而且买生的紫薯回来自己做，价格要比买便宜多啦，说一下详细的制作步骤，喜欢吃的不妨做来试试吧！

【食材准备】

紫薯，牛奶，白糖，面粉，鸡蛋。

【烹饪步骤】

①买紫薯的时候不要总是选个头大的，一定要选新鲜的，看一下紫薯的表面没有虫眼，而且没有深一块浅一块，颜色比较均匀的，这种比较新鲜，另外要按压一下紫薯的表面，如果能够轻松地压下去，说明也不新鲜了，选硬一些的比较好。

②紫薯买回来之后，先放在清水中多冲洗几遍，接下来就把它放在蒸笼里，加入多一些的清水，先开大火把水烧开，然后转到中火，一直保持水沸腾的状态把紫薯蒸熟，蒸的过程不断的用筷子扎一下，如果能够轻松扎透，说明已经熟透了。

③这时把紫薯拿出来，让它自然冷凉，把紫薯的皮去掉，然后用擦子按压一下，做成稀一些的紫薯泥，里面不要有大块的紫薯。

④取两个鸡蛋磕入碗中，然后再加入一勺面粉，加入一勺盐，半袋牛奶，搅拌均匀，注意面粉的用量不能放入太多，搅拌成稀一些的糊状就可以啦。

⑤电饼铛插上电源提前预热，然后在底部刷上薄薄的一层植物油，这时把面糊倒进去，摆的平整一些，开到中火把面糊摊成薄薄的鸡蛋饼，一面烙成金黄色，就翻面去烙另一面，直到把它烙熟。

⑥把这张大大的鸡蛋饼取出来放在案板上，让它自然冷凉，然后在紫薯泥里面倒入牛奶，加入一勺白糖，搅拌均匀，活的稀一些。再把紫薯泥也平整的铺到鸡蛋饼上面。

⑦从一头开始向另一头卷起来，最后再切出大小均匀的紫薯卷就可以啦，这样一道非常美味的紫薯美食就做好了，当作早餐卷来吃，非常的营养美味，喜欢不妨做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈紫薯压成泥之后，在里面一定要倒入牛奶和白糖，加入牛奶之后紫薯泥会变得比较稀些，这样再往鸡蛋饼上面铺的时候就比较容易摊平了。

⒉和鸡蛋面糊的时候，一定要让面糊做的稀一些，如果太干的话，不太容易把紫薯泥包起来，还是薄一些会更加好操作。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！