哈喽，大家好！我是老方小雨 美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用图片、文字和视频记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和视频都为原创。

分享墨西哥紫薯面包的做法，奶香酥脆，用料健康，春游带上它正好！春暖花开的日子，就是一个要游玩踏青的季节，这不还有几天就是清明小长假了，约上亲朋好友外出走走逛逛，逛累了就坐在草地上，吃着糕点和零食，欣赏春天的草长莺飞和花红柳绿，别提有多惬意了。

如今，生活条件好了，啥吃的都不缺，超市里的零食五花八门，甜的，咸的，酸的，辣的，应有尽有，味道自然好得没话说，但各种添加剂也是少不了的，所以在这里跟宝妈们悄悄地提个醒，还是少买一点的好。孩子想吃，我们自个儿在家做，用料健康，吃起来也放心。不会也没关系，可以跟着我一起学做，我会把详细方法告诉给大家，只要认真看二遍，再实际操练一次，真的想失败都很难。

假期宅家不如跟我做面包，松软酥脆，奶香四溢，比外面买的还好吃。好了，话不多说，那下面就一起来看看，我是如何制作的，喜欢的小伙伴不妨收藏试做哦~~~

【墨西哥紫薯面包】

主料：食盐4克，酵母4克，黄油16克，炼乳20克，白糖30克，鸡蛋液55克，纯牛奶200克，高筋面粉400克

辅料：炼乳1勺，紫薯泥132克，食盐2克，糖粉30克，黄油50克，细砂糖20克，鸡蛋液40克

制作方法及步骤：

1、将主料中除黄油、炼乳和紫薯泥以外的其它食材放入面包机中，不同品牌面粉吸水率不一样，可预留10~15克牛奶，视面团干湿情况来添加；若你是新手，可将材料减半，更易操作；

2、开启和面程序，结束后加入软化好的黄油，继续揉面；没有面包机的，也可以厨师机或是手工揉面；

3、面团揉好后来检查一下，取块面团放手中，能撑出透明且韧性的薄膜就可以了，即为面团的扩展阶段；

4、接着将面团重新收圆，放回面包桶中，开启酸奶程序进行第一次发酵，发酵至原体积的2.5倍大就可以了；

5、取出面团放案板上，轻压排气，再分割成12等份，搓圆、盖上保鲜膜松弛15分钟；

6、这时间来处理馅料，提前将紫薯去皮洗净，切片放入锅中蒸熟，取出趁热压成泥，接着加入1勺炼乳拌匀；增加风味的同时，也能使紫薯泥的口感吃起来更加地香甜润滑；可以一次多做些紫薯泥，分袋装好放冰箱冷冻，吃之前提前取出放在室温回软即可；

7、把紫薯泥，也分成12小份，搓成圆球，备用；若不喜欢紫薯馅，当然也可换成豆沙馅或是其它自己喜欢的馅料；

8、取一份松弛好的小面团，用手掌按扁，放上一个紫薯球，然后把它包圆捏紧，一个面包胚就做好了；

9、包好后把收口向下，放在不粘的烤盘里面，每个之间隔开一些距离，后面还要长大的；我是分了二盘装的；若没有不粘烤盘，可在烤盘上垫张油纸或锡纸，防粘；

10、全部做好后，将二个烤盘放入烤箱里面，开启发酵功能，进行二次发酵，时间长短视实际情况而定；

11、趁着面包胚发酵的时候制作墨西哥面糊：将辅料中的糖粉、细砂糖及软化好的黄油，放入盆中；

12、用电动打蛋器打发融合效果最好，若没有打蛋器，也可跟我一样用蛋抽来搅拌，当充分搅拌均匀后，再多分多次加入全蛋液，拌匀；记住：蛋液每次都需充分融合后，再加下一次哦，要不出现水油分离现象，口感就不酥脆了；

13、接着筛入低筋面粉，翻拌至无干粉；

14、最后装入裱花袋中，扎好，放一旁备用；

15、当面包胚发酵至1.5倍时取出烤盘，然后将墨西哥酱挤在面包胚上面；尴尬了，烘焙老司机也有翻车的时候，今儿墨西哥面酱做少了，当挤到第二盘时就剩一点点，也只能这样了，呜呜呜~~~

16、送入预热好的烤箱中下层：180度、上下火、烤20~25分钟左右；

烤至金黄时即可，取出将面包放至烤架上晾凉，晾至温热就可以食用或装袋保存；这样一道家常版的墨西哥紫薯面包就做好了。这样做出来的面包，色泽金黄，蓬松柔软，咬上一口，表面是酥酥脆脆的，里面是香香甜甜的，混合着小麦的面香，炼乳的奶香及紫薯的甜香，多重口感，真的是太香太好吃了。假期宅家不如跟我做面包，松软酥脆，奶香四溢，比外面买的还好吃，简单美味的方法分享给你，喜欢的可以试试哦。

【小贴士】：

1、不喜欢紫薯的朋友也可以换成红豆沙或其它馅料哦；

2、做墨西哥酱时，黄油需提前取出等待软化到位才好使用，鸡蛋也需回至室温，搅拌黄油时才不会出现水、油分离的现象；

3、我的金盘材质较厚，所以烤制时间也较长，如果是自带烤盘或是三能方盘，时间可稍短些，具体情况请自行掌握。

今天的分享就到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！