大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

紫薯含有丰富的膳食纤维和花青素，对促进肠蠕动和抗衰老都有帮助，今天我要用紫薯做道好吃又好看的主食，粗细搭配，营养又饱腹，再搭配我自制的五香肉丸子，鲜嫩多汁、清爽不油腻，每天蔬菜不可少，今天的蔬菜是白灼西兰花，造型好看、清淡味美，赶紧抓住假期的小尾巴，为家人做起来吧！

【紫薯吐司的食材明细】

面皮：高筋面粉250克，鸡蛋1个，酵母2.5克，牛奶适量，少许玉米油或者融化的黄油。

馅料：紫薯、牛奶。

表面：蛋黄液。

【做法】

碗里加高筋面粉、酵母、鸡蛋、准备适量的牛奶。

先把碗里的食材拌均匀，再少量多次的边添加牛奶、边搅拌面粉，再上手揉成稍软的面团，把面团移至面板上，搓出粗膜后加少许油，油量根据自己的喜欢决定吧，追求口感的就多加点，我喜欢少油更低脂，只倒了很少的油，我觉得口感也不差。

搓至油面融合后继续搓出手套膜。

整理成圆，盖上保鲜膜，冷藏发酵至两倍大。

紫薯去皮蒸熟趁热压成泥，加点牛奶拌均匀，新手们可以少量多次的加少许牛奶，加点牛奶可使紫薯泥更加细腻且不发干，注意牛奶不要加多，否则太稀影响操作，加完牛奶后的紫薯泥还能抱成团且不软塌即可，喜欢吃甜的可以再加点糖拌均匀。

先铺上一层保鲜膜，把紫薯铺在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜，擀成长方形。

擀好后放冰箱冷藏10至20分钟，方便定型、好操作。

取出发酵好的面团，按压排气，盖上保鲜膜，松弛约20分钟。

松弛好后擀成和紫薯泥差不多长的长方形，宽度约为紫薯泥的1.5倍。

把紫薯泥的一面保鲜膜揭开，铺在面片上。

再撕去另一面保鲜膜，这样可完整地把紫薯泥平铺在面片上。

把最下面约三分之一的留白部分向上折起。

如图，再把上面的紫薯面皮折起来。

再擀薄、擀长，擀成宽度小于土司盒的长度。

从一边卷向另一边，卷到总长度的三分之二处时停下来。

把剩下的三分之一切割成八等份。

把每一条都朝同一个方向拧成麻花状。

继续卷起来，收口压在最下面。

卷好的生胚放进土司盒里，36度发酵约两倍大后刷蛋黄液，烤箱提前预热，选择上下管，放最底层，180度烤30分钟，因每家烤箱火候的大小不一样，时间和温度供参考，烤的过程中要多观察，烤至上色满意需要加盖锡纸，防止上色过度，影响颜值和口感。

烤好后取出放在晾网上侧躺着晾一会即可开吃，侧躺可防止腰部回缩和塌陷。

蓬松暄软，色泽诱人。

来个侧面的卷图，一圈一圈的真好看。

晾凉些可切薄片，也可以直接手撕着吃。

【Allie碎碎念】

1.紫薯泥一定要加点牛奶，不仅为了口感更细腻、不发干，还便于擀开。

2.这道紫薯吐司看似最麻烦之处应该是把紫薯泥擀成长方形，先把紫薯泥上下都盖上保鲜膜擀开后再打开保鲜膜用刮板挂规整，再盖上保鲜膜慢慢擀即可擀成长方形，小技巧掌握好，就能轻松搞定。

3.生胚表面刷蛋黄液比刷全蛋液色泽更金黄诱人。

4.这道紫薯吐司真的很好吃，家里有烤箱的朋友一定要试一试，一次多做点，吃不完的晾至手温放进保鲜袋里密封保存，随吃随取，凉着吃是软软的，自己做的无添加剂，吃着更放心。

【五香肉丸子】

肉丸子因其外形饱满圆润，寓意生活圆满、亲人团圆，每逢过节、过年饭桌上出现频率最高的一道菜肴，今天分享我做的肉丸子，采用五香水煮的加工方式，香浓入味，鲜嫩多汁但不油腻。

【食材明细】

肉、葱、姜、香叶、八角。

调味：盐、生抽、老抽。

装饰：胡萝卜、黄瓜。

【做法】

肉剁碎后，加盐、生抽、老抽、葱、姜，先拌均匀再一边少量多次的边添加凉水、边搅打肉馅至肉上劲，再反复多次的摔打肉馅，腌制20至30分钟。

锅里加适量水，加八角、葱、姜、香叶，开大火煮。

煮开后，把肉馅团成圆，下入锅里。

加点老抽帮助上色，大火再次煮开后转中小火继续煮。

煮至用筷子扎下肉丸子，里面的肉变色就表示熟了，约20分钟，煮的时间要根据丸子的大小稍作调整，煮的过程中要勤翻面，受热均匀熟得快。因调肉馅时已经调味了，煮的过程中我就没加调味料，少调味料更健康。

用黄瓜摆盘，加点五角星胡萝卜作装饰，增加颜值还能增加营养。

肉馅香浓入味，鲜嫩多汁不油腻。

【Allie碎碎念】

1.肉馅里加水、顺时针搅打至肉上劲、摔打肉馅、腌制，这几个步骤不能少，这是肉丸子鲜嫩多汁且Q弹的关键。

2.这是我小时候特别爱吃的一道菜，搭配米饭时，把肉丸子压碎，和米饭混合在一起伴着吃特别香、特别下饭还不油腻。

3.想要外焦里嫩的可以先把肉丸子用少许油煎至两面微焦再下锅煮，又是一种滋味，还可以加点毛豆、鹌鹑蛋等自己喜欢的菜一起煮，多种食材，更营养美味。

4.想要色泽更光亮诱人的可以在出锅前勾个薄芡，更好看、更有食欲。

【白灼西兰花】

蔬菜顿顿有，今天的蔬菜我选择西兰花，采用白灼的加工方式，色泽嫩绿还能最大程度地保住食物的营养素。

【做法】

西兰花摘成小朵，冲洗两遍后放进淡盐水里泡10分钟再冲洗两遍。

水开后倒入西兰花、加少许油，煮至西兰花断生捞出控水。

把西兰花摆成自己喜欢的形状，锅里加少许水，加点盐、生抽煮开后勾个薄芡浇在西兰花上即可，调味料根据自己的口味调整，最后加点五角星胡萝卜作装饰。

【Allie碎碎念】

1.用淡盐水浸泡西兰花可帮助去除残留的脏物，吃着更放心。

2.清爽味美，造型好看，宝妈们可以试着做一做，尤其是家里有挑食的小宝贝，好看的造型、色香味俱全更容易激发出孩子的食欲。

【五谷热饮】

把黑豆、桑葚、黑芝麻粉、红枣全部加到豆浆机里，加适量水， 选择五谷豆浆功能键即可。

做好的豆浆没过滤，连渣一起喝的，营养不浪费。

【核桃仁】

【葡萄、小橘子、蓝莓】

因水果含糖多，不可多吃，两个小砂糖橘搭配少量的蓝莓和葡萄，适量吃即可。

生活是自己的，是苦还是甜，靠自己调味，一份营养美味又好看的早餐开启甜蜜快乐的一天！

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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