紫薯芋泥软欧包。一款简单松软好吃奶味非常足的面包，加了烫种第二三天依旧松软Q弹。芋泥控的你不要错过。 无不粘锅也可以炒芋泥 少油少糖芋泥做法 材料：芋头x1（500g左右）紫薯粉15g｜奶粉15g｜黄油10g｜白糖10g｜牛奶适量 做法：芋头切块放电饭锅蒸熟，蹭热捣烂，加入其他材料，加热模式炒干即可

By 小海撸包日记

用料

• 烫种
• 高筋面粉 50克
• 开水 50克
• 盐 4克
• 糖 4克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 紫薯粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 20克
• 牛奶 60克
• 糖 10克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 15克
• 芋泥馅 180克

做法步骤

1、1、制作烫种：烫种材料混合均匀后，室温放凉备用。如果可以，提前一个晚上制作烫种，放凉后转移冰箱密封冷藏一个晚上。 2、制作面团：将主面团中黄油以外材料和烫种一起放入厨师机桶中。先低速混合均匀

2、3档x3min搅拌至光滑➡️5档x5min高速揉至延展粗膜

3、加入软化黄油3档x3min揉至完全吸收➡️5档x5min揉出延展薄膜

4、整理面团光滑面朝上放发酵盆中盖上保鲜膜盖上烤箱28度喷水发酵1小时（天气冷）发至2倍大

5、用手指蘸面粉轻轻一个洞，不回缩就发酵好了

6、倒出面团在案板上，按压排气，均分6等份

7、取一块面团按压擀成三角形，取紫薯芋泥馅放在面团中间，按照三角捏合捏紧

8、依次摆好放烤盘

9、烤箱32度左右发酵至2倍大

10、撒上面粉

11、用刮刀刮上喜欢的形状

12、烤箱180度充分预热后中层180度烤20分钟，中途观察上色情况用锡纸盖住防止过度上色

13、出炉了小胖子们

14、有点上色

15、软软的

16、晾至室温后切开

17、非常松软

小贴士

1、没有淡奶油可用10g牛奶置换； 2、液体不要依次加入，根据面粉吸水量慢慢加入； 3、控制面温出缸不超过28度。

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