香芋紫薯味的小面包

By 开心豆ht 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香芋紫薯馅料 ：
• 紫薯 2个
• 芋头 3个
• 炼乳 10克
• 波兰种 ：
• 水 30克
• 酵母 1克
• 高筋面粉 30克
• 主面团 ：
• 高筋面粉 130克
• 细砂糖 12克
• 盐 1克
• 酵母 0.5克
• 蛋液 20克
• 水 50克
• 黄油 18克
• 表面装饰 ：
• 黑芝麻 少许
• 学厨无边烤盘 1件

做法步骤

1、紫薯。芋头去皮之后蒸熟放入料理机中加入适量的水

2、发成芋泥紫薯馅，倒入平底锅中小火加热

3、倒入炼乳，然后搅拌均匀

4、知道熬到浓稠才可以

5、盛出晾凉备用

6、波兰种的材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵

7、发酵好的波兰种有很过蜂窝孔

8、然后跟主面团中除黄油以外的其他材料混合搅拌成光滑的面团

9、加入黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可

10、揉好的面团盖上保鲜膜发酵，大约1小时左右用手指蘸面粉戳洞不会多即为发酵完成

11、发酵好的面团排气

12、等分5份，揉圆松弛15分钟

13、松弛好的面团再次排气

14、擀薄

15、翻面

16、包入馅料

17、收口捏紧

18、揉圆，然后放入烤盘

19、二次发酵完成，烤箱190度预热

20、表面喷水，然后撒上黑芝麻

21、在面团顶部放上一张烘焙油纸

22、然后盖上一个平底烤盘

23、放入烤箱，190度18分钟

24、出炉放到烤网上晾至室温密封保存

25、成品

26、成品

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