夜班近半，时近3点，喝着温开水，忽然想起蒸熟的紫薯。
是什么引起吃紫薯的念头呢？好像是从小视频里一个卖紫薯说起。
视频里一个男人手里捧着一个蒸熟裂皮的紫薯，轻轻揭开它暗沉无华的薯皮，冒着缕缕热气的鲜艳的紫色薯肉就占满了整个屏幕！失去了薯皮的遮挡，丝丝缕缕的薯肉在灯光下散发出晶莹光芒。用手轻轻一推，没有想象中的根根丝络阻挡，柔软的薯肉就被推压成一个小小的突起。能够想象得到，这样的紫薯肉放在嘴巴里，软软糯糯的触感微微的香甜薯味儿占满了整个口腔的满足感......
哎哟哟，实在是太馋人了！
早上下了班，去了比较远的那家菜市场，就为了那里有个专卖五谷的摊贩，她家卖的紫薯最是好吃。
我们这边儿常见的紫薯有三种，一种是红皮紫薯，里面洁白的薯肉里只有微微的紫色，蒸出来的口感很清淡。有一种紫薯皮外疙疙瘩瘩的，能看到红色皮下一条条青筋一样的脉络。这样的紫薯里面的薯肉比较紫，但里面的薯心部分仍然夹杂着白色。这种紫薯口感软糯水分充足。还有一种紫薯，外皮暗紫色，干了的话又有一层灰色的东西覆盖其上，看起来好像是脏脏的。薯皮外表光滑，整个紫薯呈现流畅的纺锤形。
选择外皮完整外形线条流畅的紫薯洗干净后，放到蒸烤箱的盘子里，定个四十分钟的蒸制时间后先去做别的事。“叮”的一声结束提示音响起，一个蒸熟的紫薯就OK了。沿着裂口周围的翘边薯皮轻轻捏着揭开，热乎乎的紫色薯肉就呈现在眼前，虽然没有视频里那莹润的光泽，但是冒着热气散发着香甜味儿的薯肉同样诱人垂涎。捏着没剥皮的那端，狠狠地咬上一口，口腔被微微香甜的紫薯充满。轻轻咀嚼几下，软糯的紫薯就占满了整个口腔，不用用力咀嚼，薯肉已成泥状。再喝一口无味的开水，薯泥和着水流咽下去。嗯，好吃。仔细地吃完一整个儿，满足！
把剩下的紫薯全部剥了皮，放到压泥器里再过一遍，所有的紫薯就成了干爽的粉泥。取一干净的锅，看今天的紫薯比较干，就到了一大勺大概二两的椰子油，开火润锅后倒入紫薯泥，再放两调羹乳黄色的炼乳进去，不停地翻拌，直到锅里的紫薯泥呈现暗紫色，并且因为均匀地渗入了椰子油，整体呈现光滑的质感，用铲子可以压成块状即成。铲一块儿尝尝，牛奶椰子和紫薯的甜香味儿融合在一起，软糯香甜，引人忍不住要大快朵颐。
这样的紫薯泥可以直接吃，也可以做饼馅儿，还可以放到蛋挞皮里当馅儿，烤制出来后外皮焦香里面软糯，比一般的蛋挞少了腻人的甜，是非常好吃的一款小甜点。