昨天，蔡甸区永安街东岳村的种植户肖作文，挖起了地里最后一蔸紫薯。今年，他种植的紫薯，个头匀称，卖相很好。

紫薯，学名紫色甘薯，是甘薯的一种，又名黑红薯，俗称紫苕。它除了具有红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。这两种元素都可以防癌抗癌，紫薯因此成为餐桌上的新宠。

四种吃法让人馋

昨天，记者亲口品尝各种做法的紫薯。

把切块的紫薯放进烤箱，等到外皮呈现浅黄褐色就可以出炉了。拿一块放进嘴里，有浓郁的焦香味，稍经咀嚼，明显地感觉到甘甜可口，并伴有微微的玫瑰香。

将紫薯切成小块，与刚上市的晚稻同煮。薯香溶进了米香，让人食指大动。

把蒸熟的紫薯（500克）放进榨汁机，加一勺蜂蜜、少许白糖，加水1升。打出来的紫薯汁入口顺滑，口感纯正，非常养胃，适合配着早餐吃。

如果感觉吃过紫薯后，嘴里余味有些涩，请不要担心，这恰恰是紫薯里的花青素引起的。

对比四种吃法之后，感觉烤紫薯口感略硬、比较粗糙，煮紫薯比较软糯，而紫薯汁口感最好。

武汉有完整紫薯产业链

武汉市农科所高级农艺师周争明介绍，紫薯已在我市形成一个初具规模的产业链。

从种植上看，蔡甸、江夏、新洲、黄陂等地均有种植。其中，蔡甸种植面积最大，约2万亩，是该区五大优势农产品之一，集中种植区位于永安街的东岳村、新六村一带。这里背靠九真山，面朝金鸡赛湖，土壤是黄棕壤，水土环境比较适宜紫薯生长。武汉润农公司在这里种植了1000多亩紫薯，今年产量500吨。

在产品深加工方面，武汉已有4家企业。比如武汉绿孚公司从紫薯中提取花青素，主要用于保健品。从食品加工方向看，武汉花之恋公司制成紫薯米；武汉谷丰源公司将它制成紫薯粉、紫薯泥（馅料）、紫薯汁（高档饮料），目前主要配送北京、天津、上海、西安、武汉等大城市的宾馆酒店；另一家甜心坊，则生产紫薯面包、蛋糕、月饼、紫薯片（条、丁）等烘焙食品，将紫薯直接送到市民口中。记者金文兵

（原标题：紫薯，想起来就让人流口水）