我们扬州入选了世界美食之都，也让全世界的人都了解到了扬州的美食，在扬州的三把刀当中，“厨刀”就是响当当的一块招牌，这块，今天的劳模。我们就带大家认识这么一位大厨。

眼前这个人叫朱国庆，今年四十五岁，是花园国际大酒店的厨师。朱国庆正在做的呢，就是正宗的扬州包子，你别看似简单的捏包子，其实也是有讲究的。

花园国际大酒店厨师 朱国庆：要皮薄馅大 而且褶皱在二十八到三十二之间 纹路均匀 要荸荠鼓 如果要包肉包的话 还要鲫鱼嘴 这个是包的菜包

外行看热闹，内行看门道，朱国庆说的，任何菜都讲究“秀色可餐”，这样做出来的包子，不仅样子好看，而且口感还好。其实说到自己会从业厨师这一行，朱国庆说的也是受到家里亲戚的影响。

花园国际大酒店厨师 朱国庆：在我们那个年代 我是农村的 农村的以瓦匠木匠 水电工为主 正好我有一个伯父 在这个扬州做厨师 我就被他带上来的

那年学徒的时候，朱国庆才刚满十九岁，如果说谈选择，当年的他纯属“被迫营业”，很多一起学徒的男孩子，当时都选择了做红案，就是他与众不同，只有他一个人选择了做白案。

花园国际大酒店厨师 朱国庆：当时进了饭店之后 看到师傅做的很多点心栩栩如生 而且面洁白光亮 是我以前在农村没有见过的 我觉得太漂亮了 于是我就决心学这个点心 当时师傅做的 我还记得什么小鸡 小螃蟹啊 大熊猫啊 葫芦啊 这些造型的点心 深深的爱上了这个行业

提 到厨师，我们都觉得是粗活，但白案还真是个“功夫活”，而且别看大厨们，现在都很风光，做出来的菜肴点心好看又好吃，一开始学徒的时候，非常的辛苦，要坚持下来，还真不简单的呢。

花园国际大酒店厨师 朱国庆：很深刻 实际上做年蒸 夜里三四点钟就要起来了 一直干到晚上八九点 天寒地冻的 年蒸的量也大 机械化的东西很少 全是靠手工 和面 揉面 包括做东西 有的很多技术也不是太成熟的

都说台上一分钟，台下十年功，当年跟朱国庆一起学徒的很多同龄人，中途都放弃改行了，只有朱国庆跟着了魔一样，就酷喜做点心，越做越上瘾。

花园国际大酒店厨师 朱国庆：师傅教一遍 然后我们有时候利用下班时间做 上班的时候没有那么多时间 给你做 全是利用下班时间 我们付出的时间 比师傅的时间更要长 因为你自己不会 就要多加勤奋的练习

从业二十六年，坚持用心学习，精心打磨美食，在朱国庆看来，手中的这些面点，并不是简单的一些美食，更像一件件作品，也正是因为这份坚持和执着，让他走出了自己的一条特色路。

花园国际大酒店厨师 朱国庆：一般的擅长的做动物类的 无论是苏点还是传点 还有发面类的点心

朱国庆说的，做点心就要创新，还要有足够的耐心。有的时候专研做一道点心，能在厨房里面待上三四个小时，而且作为一名苏式点心大厨，需要学无止境，与时俱进，在传承的基础上不断精益求精。

花园国际大酒店厨师 朱国庆：一般的有时候通过视频 有时候跟师傅们的互相学习研讨 比如说抖音上有美食达人等等 像视频出来很多 古话有一句话叫三人行必有我师 人家好的东西 我们必须要学习 你不学习就会被社会淘汰

朱国庆工作了二十六年了，也拿了无数次的奖状。今年一月份，在济南举办的第八届全国饭店业职业技能竞赛当中，他更是荣获了中式面点师竞赛工种点心专项赛的金奖。

花园国际大酒店厨师 朱国庆：它的要求是两种不同的面团 和不同的成熟方法和不同的口味 展现两个作品的形式 我当时做的两道点心 可食用性比较强 特别是那个象形紫薯 我那个紫薯使用中西合并的手法制作 紫薯里面馅是紫薯泥 加上芝士 芝士粒 加上蜂蜜和炼乳 调的甜馅子 它的外表是用面包的手法烤出来的 面里面是紫薯粉和的面 出来的颜色 各方面也非常逼真 食用性也非常强 这道作品评委非常认可 他认为食用性非常强 所以给予了很高的分数

如今，朱国庆在花园国际大酒店，做出来的各类点心，都受到了外地游客的一致好评。而且有一空闲的时间，他就会沉浸在厨房里头做一些点心，既能保持原有的风味，同时又能让人吃得健康。

朱国庆：把搞好的酥皮 切成长条 把螃蟹的爪子翻过来 做成两边的螃蟹 螃蟹爪子 把小螃蟹沾上眼睛 放在之前做好的爪子上面 一只小螃蟹就做好了 刷上蛋黄 放入烤箱 烤十五分钟

就是这样勤勤恳恳的做事态度，让朱国庆从一位面点学徒工，成为了今年全国五一劳动奖章的获得者。他告诉我们，他最大的心愿就是让大家吃得开心、吃得滋味、吃得安全、吃出幸福感。

花园国际大酒店厨师 朱国庆：得了这个奖 压力更大了 要把扬州的美食 展现给更多的顾客 让他们得到好评 然后在工作上再接再厉 不断地创新 然后把这项技艺 还要传给更多的人

以创新为驱动、以团队为核心、正是这样的理念，朱国庆所在的扬子江投资发展集团有限责任公司，今年有二人获得了全国五一劳动奖章，还有两人获得了市五一劳动奖章，获得全国五一劳动奖章的分别是集团党委委员、副总经理崔国富和康山园副总经理柏宝松、还有一位市五一劳动奖章获得者是现代物业办公室主任胡园，所以说优秀是可以追随的，劳模精神也是代代相传的！返回搜狐，查看更多

责任编辑：