红皮木薯和白皮木薯最主要的区别就是它们的种类不一样，所以在烹饪的过程当中，味道口感和烹饪出来的营养价值也是会有所不一样的。

但是它们都属于木薯的种类之一，营养价值都比较高，还能够促进消化以及增强营养的摄入和吸收。

所以它们的营养价值都是比较不错的，平时我们可以根据自己的情况适量进食一些，对于健康是很有好处的。