一方水土成就一地美食。在会昌县，如果你仔细探寻，总能发现属于这里的味道。这里的豆干、米粉、酸水、脐橙、桔柚……总是让回味无穷，记忆深刻！今天，我们带来了张昕欣的作品，共同体验“舌尖上的会昌”。

老鼠粄是汉族客家小吃之一，源于广东梅州一带，因为其两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”。因此称为老鼠粄。客家小吃是主食的延伸，它的用途首先是充饥，所以几乎全是米制品。在赣南地区，老鼠粄是很常见的美食。

《客家老鼠粄》以微纪录片的形式纪录了客家传统小吃老鼠粄和一对平凡夫妻22年坚守的故事。旨在传播会昌县的美食文化，也向大众真实地展示了平凡人的平凡生活。从泡米、洗米、磨浆、搅拌再到一碗热乎乎的老鼠粄，这是汪春福和邓九娣夫妻平凡的一天。

主人公的故事

邓九娣和汪林福是江西省赣州市会昌县周田镇人，两人早年在广东梅州做建筑行业，而后思乡情切，便回家乡做起了老鼠粄。从老集市到新集市，从小摊贩到自己开店，从五毛到两块再到七块，二十多年来，变得是吃老鼠粄的地方和它的价格，不变的是属于赣南客家人记忆中独有的味道。

邓九娣说：“来我们店里的基本都是常客，无论出去是出去打工的还是读书的，过节、过年回来的时候总要来店里吃上一碗老鼠粄。”“童年的味道”、“好吃”、“吃了十多年啦”，这是作者在拍摄的时候所采访到的顾客们对于老鼠粄的评价。

老鼠粄的制作过程

老鼠粄的主要原料用粘米,粘米以冷水浸几小时,后用机器磨成浆。

然后放锅里将生浆煮熟，生浆和熟浆一起放进桶里拌合成粄团。

将粄团放入特定的制作机器，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。

食用前，煮或炒均可，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，味美有加。

留住家乡的味道

伴随着一代又一代人的成长，留给当地人很多的记忆。无论是背井离乡的你，还是落叶归根的你，除了老家的人，便只剩下味道的牵绊。做的人在坚守，吃的人在寻找。无论你离家多久，回到家乡时，吃上一碗热乎乎的老鼠粄，总能让你回忆起童年的味道。

“只要我还在，我就会一直把老鼠粄做下去”这是邓九娣对自己的承诺，简单又朴实。