土豆饼很多人的做法是蒸熟压成土豆泥，这样做出的土豆饼口感就大打折扣了，少了嚼劲～

首先选择土豆：

选择黄土豆，这样的土豆比较面，而且水分少，土豆淀粉会相对多一些，更好吃。

其次选择切丝器，如果做土豆饼，切丝器要选择扁形刀，如果做土豆丝，切丝器选择圆形刀

这点很重要，因为扁形刀切出来的丝会很薄很软，所以成型容易，饼不会散；而圆形刀切出的丝是比较直挺的，根根分明，这样炒土豆丝会很合适。

食材：土豆一个、胡萝卜半根、葱一棵、盐一勺、鸡精半勺、蚝油一勺、味极鲜一勺、面粉三勺、食用油。

做法：

1，把土豆和胡萝卜用切丝器切成丝、切葱花备用。

2，土豆丝中放入盐、鸡精、蚝油、酱油、面粉搅拌均匀（面粉要一点点放入，根据土豆水分，面粉量不固定）。

3，平底锅内放油，小火油温热以后放入搅拌好的面糊。

4.用铲子拍打几次，反面定型后翻面，再拍打几次，饼薄一点。

5，两面金黄时出锅~即可完成~

Tips:

面糊里一点水不放，面粉一点点放入，边放边搅拌，搅拌至土豆丝粘粘在一起就说明可以了~返回搜狐，查看更多

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