荷兰土豆\n

你知道超市里卖的土豆为什么要标荷兰土豆吗？

还记得梵高名画《吃土豆的人》吗？《吃土豆的人》是荷兰画家文森特·梵高于 1885 年创作的油画作品。这个土豆目前流行的品种还真的跟荷兰有莫大关系。

土豆只是俗称，英文俗称 potato，西班牙文 patata，中文学名马铃薯(拉丁学名 Solanum tuberosum L)。原产南美洲的山地，随着西班牙征服印加帝国，马铃薯在 16 世纪下半叶被西班牙人带回到欧洲传播开来。16 世纪由荷兰殖民者传到印度后，继而传到中国，现广泛种植于全球许多地区。

荷兰土豆是从荷兰进口的吗？答案是不是进口的，但原始种子是由荷兰引进的，现已在国内育种栽培成功。常见品种：荷兰 7 号、荷兰 15 号、阿克瑞亚德西尔等。

土豆因酷似马铃铛而得名马铃薯，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。在华夏大地各区位的称呼也是各不相同。在中国东北、河北关外称之为土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为"土豆"。

马铃薯喜冷凉干燥气候，适应性较强，以疏松肥沃沙质土为宜，生长周期短而产量高。因种子繁殖会导致性状分离，所以马铃薯最常用的繁殖方式是无性块茎繁殖，易种植的特点使它很快在全世界范围得到广泛种植。

2022 年中国的土豆产量已高居全球第一，年产量约为 9600 万吨，约占全球产量的四分之一。马铃薯味甘性平，归胃大肠经，有益气健脾和胃解毒消肿等功效。《本草纲目》中记载了马铃薯可以治疗病后脾胃虚寒、气短乏力。

马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐，可防止坏血病刺激造血机能；无机盐对人的健康和幼儿发育成长都是不可缺少的元素，有利于保护心脑血管健康，促进全身健康。如果屏幕前的你是便秘长期受害者，建议适当吃点土豆，你会发现三十年的老便秘马上就好了。

值得注意的是，皮色发青或发芽的马铃薯因含过量龙葵素有毒而不能食用。马铃薯同时具有粮食、是世界上许多国家重要的食品品种之一。

土豆除了直接煮熟蒸熟来吃，还可以作为常见的菜肴例如清炒土豆丝、酸辣土豆丝、肉焖土豆片、黄焖鸡土豆、土豆牛肉煲、炸土豆条、咖喱土豆、土豆泥等等。不知道看视频的你是否也喜欢土豆这个土不拉几的，却是不折不扣的美食王者？