“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。

 马铃薯的营养成分丰富而齐全，就拿我在优易筹（uechou.com）平台上发现的云南红皮小土豆来说，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。

它的口感也是区别于其他土豆的，真正做到了软糯清香，口感细滑，非常的细腻就像在吃冰淇淋一样，可以说是老少皆以。

下面让我来为大家分享一下小土豆的其中一种做法——孜然小土豆：

1、准备云南红皮小土豆200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。

2、小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。

3、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

4、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

 

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