大家好，我是爱做饭的小队会计#吃在大连##6月吃什么##不可辜负的美食#

我生活在海滨城市的大连，从小到大土生土长。虽然现在高楼林立，车水马龙，城市化水平不断提高，但我更留恋小时候宁静的小巷，干净的街道和简单的美食。记忆中最深的味道，不是山珍海味，而是街边巷尾的小吃。那时，最期待的就是卖冰棍的大娘和爆玉米花的大爷。每当听到他们的叫卖声，孩子们就会高高兴兴蹦蹦跳跳的跑出家门，手里拿着大人给的钢镚，奔向自己喜欢的小摊。

随着时代的变迁，记忆中的味道也渐渐消失在岁月的长河中。现在的大连是全国著名的旅游城市。每到夏季，来自祖国各地的游客汇聚在这里，在享受大海清凉的同时，又品尝到海鲜的美味。

其实，大连不只有美味的海鲜，更有特色的小吃，芸豆蚬子打卤面就是其中之一。打卤面是山东地区的传统面食，大连人祖藉多为山东人当年闯关东过来的＂海南丢＂，因此打卤面就寄托了来连山东人的乡思，一直流传至今。打卤面与大连海鲜相结合，于是成就了一道海边的特色美食～芸豆蚬子打卤面。在大连，家家户户都会做，千家百味，各有所爱。下面，我们就来看看最家常的做法。

【芸豆蚬子打卤面】特点：面条滑嫩，咸鲜适口，老少皆宜

【食材】芸豆、猪肉、蚬子、木耳、面条

【调料】食用油、酱油、盐、鸡精、香油、葱花

【制作步骤】

1、锅中烧水沸腾后，加入一勺盐，下入面条，煮10分钟左右至面条熟透，捞出过凉水备用。

2、芸豆切成小丁，猪肉切片。

3、锅中多加一点水，蚬子煮至开口后扒出蚬子肉，煮出的蚬子汤倒入碗中备用。

4、锅中倒入食用油烧热，下肉片炒至变色，放入葱花爆香。

5、倒入切好的芸豆，加一勺酱油翻炒均匀。

6、把煮出的蚬子汤倒入锅中，加清水没过芸豆，大火烧开。

7、水开后放入泡好的木耳，加盐调味，大火煮开后转中小火15分钟左右。

8、煮至芸豆熟透，打入蛋花。

9、倒入蚬子肉，加鸡精、香油调味，搅拌均匀即可关火。

【成品】把面条盛到碗中，舀上芸豆蚬子卤。

【小队会计有话说】～～～芸豆蚬子打卤面制作窍门～～～

1、煮面条时加一点盐，可以使面条筋道还不粘锅。

2、煮蚬子多放点水是为了做卤的需要，要注意使用时慢慢倒，汤底会有沙子和杂质不能用。

3、做面条卤要比平时做菜多放一些盐，因为卤中咸味会被面条中和，放少了淡而无味。

【小队会计唠家常】

• 小时候家里做蚬子面时，蚬子肉是生剖的，味道更鲜。市场上卖的蚬子肉不能保证卫生和新鲜，自己家又没有工具，所以只能煮熟了再用。
• 卤的主料是芸豆、蚬子、猪肉，其他配料可以根据自己的喜好选择。

无论多大走到哪里，还是小时候家的味道最难忘。把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计。