芸豆中的皂苷类可以降血脂，含有的膳食纤维素可以润肠通便，还可以提高免疫力、防癌抗癌。芸豆中的皂苷类物质能够降低脂肪吸收，促进脂肪的代谢，它所含的膳食纤维，还可加快食物通过肠管的时间，对动脉硬化、心血管患者都是比较适宜的。另外芸豆中含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特的成分，能够提高人体自身的免疫能力，增加抗病能力。芸豆还可以激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成，对肿瘤细胞的发展是有一定的抑制作用。所以芸豆常吃可以有效的达到防癌、抗癌的目的。另外芸豆富含膳食纤维，所以可以有效的促进肠道蠕动，加速机体排毒，可以促进肌肤的新陈代谢。