薏苡仁，又名苡仁、薏米、草珠儿、薏珠子、回回米等，为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。于秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁后药用。味甘性凉，归于脾、胃、肺经，功善健脾渗湿，除痹止泻，清热排浓。临床多用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻。

古籍记载

　　《神农本草经》：“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气。”

　　《名医别录》：“除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。”

　　《药性论》：“主肺痿肺气，吐脓血，咳嗽涕唾上气。煎服之破五溪毒肿。”

功效应用：

　　1.预防癌症

　　薏苡仁中含有多糖和大量的微量元素硒，这两种物质都是天然抗癌成分。

　　2.健脾益胃，促进代谢

　　薏苡仁中有多种人体正常代谢时必需的维生素和矿物质，这些物质可以加快人体新陈代谢，减轻脾胃负担，消化不良等症。、

　　3.美白肌肤

　　薏苡仁中含有丰富的维生素e，它是一种天然的美容物质，能滋嫩肌肤，淡化色斑，去除粉刺、痤疮。

4.利水渗湿，预防脚气

　　薏仁能够防止肾功能减退，加快人体内湿毒代谢。对人类因湿毒过重引起的身体水肿和脚气，以及黄疸等病都有明显的预防作用。

　　5.降血脂，预防心血管疾病

　　薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以消使肠道对脂肪的吸收率变差，加速肝脏排出胆固醇，进而降低血脂肪、降血糖、预防心血管疾病。

中医食疗推荐：

01 紫薯银耳薏仁粥

　　主料 ：紫薯、银耳、薏米

　　辅料：冰糖适量、清水适量

　　做法：

　　1.准备好食材，银耳，薏仁提前泡发好，银耳洗净，撕小朵，薏仁洗净，紫薯切小块。

　　2.把紫薯、银耳、薏仁一起倒入锅中，加入适量清水。

　　3.大火煮开后，加入适量冰糖，继续煮至紫薯、银耳软烂即可。

　　功效：健脾益胃、利水渗湿、补脾开胃。

02 莲米苡仁排骨汤

　　主料：猪排骨、莲子、薏米

　　辅料：冰糖、姜、大蒜、花椒、盐、黄酒、香油适量

　　做法：

　　1.莲米（莲子）浸后去皮、心；

　　2.莲米与苡仁（薏米）同炒香，捣碎，水煎取汁；

　　3.排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉；

　　4.将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油，即可出锅。

　　功效：补气健脾、利水渗湿。

03 红豆薏米粥

　　主料：红豆，薏米

　　辅料：清水适量、冰糖适量

　　做法：

　　1.准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆泡两、三个小时，薏米泡一个小时左右。

　　2.先煮红豆，因煮开后，添一些凉水，再次煮开，再添凉水

　　3.等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮至粘稠，放入冰糖即可。