紫米等粗粮如果直接食用的话，口感并不招人喜欢。但一旦做起甜品来，却能够增加香糯的口感，并减少甜点的腻味。今天和大家分享的是一道利用紫米和鸡蛋做的粗粮布丁，口感层次丰富，奶香夹杂着米香和蛋香，怎么吃都不觉得过于甜腻。而且跟普通布丁不同的是，它具有一定的饱腹感，既可以作为加餐，冰箱冷藏过后风味更佳，做夏日小甜品绝对受欢迎！

紫米布丁

食 / 材

纯牛奶 300g

紫米饭 100g

蛋黄 4个

细砂糖 20g

清水 50g

工具：蒸锅、汤锅

熟练耗时：1h

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

把300g纯牛奶和50g清水混合。

- 2 -

再加入20g细砂糖和100g煮熟的紫米饭。

紫米也可以用黑米等代替。糖请根据宝宝年龄和个人口味调整。

- 3 -

煮开后转小火，不断搅拌，避免糊锅。

- 3 -

熬煮至浓稠的状态。

- 4 -

放凉备用。

- 5 -

等彻底凉透后，加入4个蛋黄，充分拌匀。

- 6 -

倒入模具中，8~9分满即可。

- 7 -

用锡纸将开口包紧。

- 8 -

冷水上锅，水开后转中小火，继续蒸20~25分钟。

- 9 -

看到表面完全凝固，就代表蒸好咯~