作者：姜国平

“ 寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时。 ”过了霜降，就可以晒红薯干了。

红薯有两种，一种白心，一种红心，适合晒红薯干的是红心红薯，因为这种红薯含糖量较高，口感好。

为了让 红薯干更好吃，红薯从地里挖回来后，要放上一段时间，让淀粉慢慢转化为糖，糖份充足了才开始晒红薯干。

将红薯洗净，去皮，用大铁锅蒸熟，冷却后，拿刀将红薯剖成一片一片的薄片，摊放在屋顶的竹器、木器或稻草上。晒红薯干是个细活，尤其是剖红薯片这个环节，那么一大锅红薯要凭手工一个一个地剖成无数薄片，很考验人的耐心。心急气燥的人是干不好这个活的。红薯干在晾晒过程中需要翻动，也是细活。

晒红薯干要持续好几天。

而阳光则是一个魔术师，在阳光的照晒下，红薯片的水份逐渐蒸发，逐渐变干，逐渐变韧，最终变成大家喜爱的红薯干。

红薯种在地里，吸大地之精华；红薯干在晾晒过程中吸天上太阳之精华。因此，红薯干可谓吸天地之精华。

好的红薯干，颜色红亮，又甜又糯又韧，有嚼头，吃起来别有一番滋味在心头。

一杯红茶，一碟红薯干，在万丈红尘中心亦安。