炸酥肉。
炸酥肉的时候千万不要乱放淀粉，今天分享3个技巧，炸出来的酥肉又香又酥脆，放凉了也不软。
·炸酥肉最好用前腿上的梅花肉，切成小拇指粗细的条，加盐、鸡精、胡椒粉、十三香，下手抓拌均匀，腌制10分钟。
·碗里打一颗鸡蛋，加一包小酥肉炸粉，这个粉才是酥脆的关键，加点清水，搅拌成酸奶状的面糊。面糊里加一把葱花，炸出来的酥肉会更加好吃。
·调好的面糊倒肉条里面，让每根肉条都挂上面糊。5成油温左右下锅炸，中火慢炸，把肉条炸熟，炸至定型就可以捞出来。
·油温升高再下锅复炸一遍，复炸20秒左右会更加酥脆，酥酥脆脆的，一吃就停不下来，你也试试吧！